菜单

威尼斯古老 烹饪的菜谱几经许多匿名的威尼斯大厨、以及人称“Platina”的Bartolomeo Sacchi、Bartolomeo Scappi和其他美食家的数度改良(从公元十四至十八世纪)。这是一次穿越时间的美食之旅,散发着威尼斯共和国的古老风味,酸味甜品…珍贵香料…米饭…鳕鱼。 传统与, 现代的威尼斯菜式,来自大海与泻湖的鱼虾,贝类,采用民间传统节日的做法并加以翻新。

  • 前菜

    开胃菜

    鸡蛋美食 – € 18.00
    鸡蛋美食在低温下煮熟,castelmagno奶酪泡沫, Pioppini蘑菇和煎培根肉

    油炸螃蟹 – € 26.00

    柔软的螃蟹加上生的切条朝鲜蓟跟酸橙。威尼斯美食特色

    肥肝 – € 28.00
    鹅肝酱,咸的榛子冰淇淋, 覆盆子和奶油蛋卷面包调香料

    扇贝 € 24,00
    扇贝,南瓜奶油,紫罗兰色的帽子和黑巧克力

    红虾 € 26,00
    生红虾,石榴和糖醋蔬菜

    厨师的CICHETTI € 34,00
    厨师的选择开胃菜。厨师推荐的四种季节的威尼斯美味的传统cicchetti 小吃

     服务费 12%

  • 头盘

    威尼斯特色一道菜

    威尼斯BIGOLI面 € 18,00
    犹太传统威尼斯美食 十八世纪 – 在远古时代,威尼斯 BIGOLI 是一种 粗的全麦面食在焦糖洋葱里炖,凤尾鱼 和 粗糙黑胡椒

    墨鱼汁面 € 20,00

    “ SEPE IN TECIA” 威尼斯黑墨鱼汁面。一个多世纪以来,唯一最经典的威尼斯美食

    鹅肉面 € 22,00
    “Frisinsal” 鹅肉面十七世纪以来在威尼斯犹太人中非常受欢迎的一道菜 – 家中自制面食,烤鹅肉酱,松子,葡萄干,迷迭香和鼠尾草

    香菜饺子 € 22,00
    香料馄饨 …VANTAZATI – 匿名威尼斯厨师 十四世纪 -
    RAFFIOLI古代馄饨 配 甜奶油,ricotta 奶酪和香料 加 糖薄脆饼

    服务费 12%

    rosone

    传统一道菜

    意大利肉酱千层面 € 18,00
    小牛肉酱千层面,白酱汁和巴马臣芝士。意大利的经典美食

    意式土豆球 – € 22,00
    意式土豆球和红萝卜填加 Gorgonzola DOP蒙泰加尔达当地奶酪 和
    Sbrisolona榛子蛋糕

    海浪香味 – € 28,00
    手工制作的“Cavaliere Cocco”硬粒小麦意大利面配Cappone鱼片
    和岩石的鱼类汤,蛤蜊汤

    “CottoCrudo” 鱼烩饭 € 30,00
    鱼烩饭 和 “生熟”甲壳动物 配 茴香和甘草香味

    大虾培根意面 € 28,00
    大虾培根意面 配 大虾汤,脆培根肉

    服务费 12%

     

  • 二道

    威尼斯特色二道菜

    鸭子 € 28,00
    鸭子的胸加PEVARADA酸甜酱 配 苹果蛋糕,
    葡萄 和 洋葱 (BARTOLOMEO SCAPPI 十六世纪)。
    文艺复兴古代酱, 搭配Scappi鸭。

    威尼斯烤鳗鱼 € 28,00
    古代人民的传统十四世纪. – 烤鳗鱼加月桂叶香料,胡椒 和 面包屑。使用穆拉诺岛的石头烤鸭子,海水,大量的月桂叶,
    多种胡椒。

    威尼斯小牛肝 € 28,00
    起源于马提诺大师1450年
    鼎鼎有名的杏仁裹鱼柳,樱桃沙司与甜蒜酱

    rosone

    传统二道菜

    剑鱼 – € 28.00
    “Porchetta”中的剑鱼片调香料和建模,特雷维索的菊苣根,布拉塔芝士和黑醋栗

    鲈鱼 – € 28.00
    鲈鱼排,百里香菊芋和西兰花带凤尾鱼调味

    我爱海浪 – € 42.00

    当天的海鲜类和贝类, 季节的蔬菜加上软奶油的块根芹

    大虾 € 38,00
    杏仁大虾的尾巴, 塔塔醬 和 脆蔬菜

    牛肉 € 38,00
    一块牛肉腌牛奶和菜煤,蔬菜, 韭菜酱

    rosone

    蔬菜沙拉

    本賽季的沙拉 € 8,00

    水煮青菜 € 8,00

    服务费 12%

  • 清淡的菜单

    清淡的菜单

    素食和无麸质

    蔬菜汤 – 16.00 €
    家常蔬菜汤配热那亚大蒜酱 和特级初榨100%橄榄油来自西西里Ibla地方。 意大利最经典的美食

    千层帕尔马森干酪茄子18.00€
    烤千层帕尔马森干酪茄子,马苏里拉奶酪,番茄,帕尔马森干酪,罗勒叶

    意大利面和豆 – 18.00 €
    威尼斯经典面与豆子配香料和生的切红条菊苣根来自特雷维索的

    鸡肉沙拉。- 20.00 €
    罗马沙拉,帕玛森片,鹌鹑蛋, 鸡肉在低温下煮熟,我们的Cesar敷料

    服务费 12%

  • 只有白松露

    只有白松露

    鸡蛋美食 和 白松露 € 36,00
    鸡蛋加上土豆泡沫配白松露 (5克)

    意大利干面条 和 松露 € 40,00
    家常鸡蛋意大利干面条 和 白松露 (5克)

    牛肉 和 白松露 € 60,00
    牛肉和牛肉汤配土豆酱和白松露 (5克)

  • 经典菜单

    美味菜单 威尼斯经典菜式 四道菜 € 74,00 – 服务费 12%

    开胃菜 **减少部分
    鸡蛋美食在低温下煮熟,castelmagno奶酪泡沫, Pioppini蘑菇和煎培根肉
    - 或者 -
    扇贝,南瓜奶油,紫罗兰色的帽子和黑巧克力
    第一道主食 **减少部分

    威尼斯泻湖的墨鱼汁意面。威尼斯经典美食
    - 或者 -
    小牛肉酱千层面,白酱汁和巴马臣芝士。意大利的经典美食
    第二道主食 **减少部分

    鲈鱼排,百里香菊芋和西兰花带凤尾鱼调味
    - 或者 -
    鸭子加PEVARADA酸甜酱 配 苹果蛋糕,葡萄 和 洋葱
    (BARTOLOMEO SCAPPI 十六世纪)。 文艺复兴古代酱, 搭配Scappi鸭。
    甜品

    BRISTOT DE VENISE 餐厅提拉米苏特色
    - 或者 -
    橙子焦糖布丁 配 迷迭香冰淇淋 – GOLDONI 美食 十八世纪
    葡萄酒-美食搭配 € 28,00

    4杯(80毫升)意大利经典葡萄酒
    葡萄酒-美食搭配 € 48,00
    4杯(80毫升)意大利顶级葡萄酒

  • 品尝传统美味菜单

    品尝传统美味菜单 威尼斯传统与现代菜式 可选6道 € 110,00 – 服务费 12%

    开胃菜 **减少部分
    酸甜龙虾尾巴。 重温威尼斯美食的经典之作
    - 或者 -
    生红虾,石榴和糖醋蔬菜
    - 或者 -
    鹅肝酱,咸的榛子冰淇淋, 覆盆子和奶油蛋卷面包调香料
    - 或者 -
    柔软的螃蟹加上生的切条朝鲜蓟跟酸橙。威尼斯美食特色
    第一道主食 **减少部分
    RAFFIOLI DE HERBE 香料馄饨 …VANTAZATI – 匿名威尼斯厨师 十四世纪 -RAFFIOLI古代馄饨 配 甜奶油,ricotta 奶酪和香料 加 糖薄脆饼
    手工制作的“Cavaliere Cocco”硬粒小麦意大利面配Cappone鱼片
    和岩石的鱼类汤,蛤蜊汤
    第二道主食 **减少部分
    OMBRINA鱼 和葡萄 PESSE…葡萄味和AGLIATA 黄酱
    MARTINO 厨师 十五世纪
    - 或者 -
    鸡胸与绿头鸭腿,黄春菊的萝卜,甘草和土豆泥
    甜品
    橙子焦糖布丁 配 迷迭香冰淇淋 – GOLDONI 美食 十八世纪
    - 或者 -
    BIANCA REALE 蛋糕。十六世纪,BARTOLOMEO SCAPPI 重新审视的蛋糕:ricotta奶酪 和 生姜,玫瑰水,玫瑰冰淇淋
    葡萄酒-美食搭配 € 42,00

    6杯(80毫升)意大利经典葡萄酒
    葡萄酒-美食搭配 € 72,00
    6杯(80毫升)意大利顶级葡萄酒

  • 浪漫之夜

    浪漫之夜

    每人100欧元

    葡萄酒和饮料不包括

    开胃酒

    酸橘汁腌鱼扇贝,夏南瓜和酸奶,青椒切条和木薯薯片

    来自马扎拉的红虾,新鲜奶酪,意大利番茄酱,驴蹄草粉和罗勒。

    炸南瓜花,“家制”蔬菜酱
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    RAFFIOLI DE HERBE  香料馄饨 …VANTAZATI – 匿名威尼斯厨师 十四世纪 -RAFFIOLI古代馄饨 配 甜奶油,ricotta 奶酪和香料 加 糖薄脆饼

    大虾培根意面 配 大虾汤,脆培根肉

    鱼子酱冷意大利面和西西里红虾,搭配青辣椒酱

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    杏仁大虾的尾巴, 塔塔醬 和 脆蔬菜

    一块牛肉腌牛奶和菜煤,蔬菜, 韭菜酱

    贝类海仙 和 新鲜鱼 配 松软土豆酱

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    “威尼斯之心”香草巧克力蛋糕,配辣椒草莓和白巧克力

    为女士送上红玫瑰

  • 甜点

    威尼斯传统甜点

    威尼斯传统甜品

    皇家白蛋糕:瑞克塔奶酪,生姜,玫瑰水,玫瑰冰淇淋(巴托罗梅奥·斯卡皮厨师十六世纪) €14

    传统橙子奶油和迷迭香冰淇淋(十八世纪)€14

    红萝卜  - 威尼斯匿名厨师十四世纪 – 中世纪食谱重新审视的道菜:将红萝卜制成蜜饯,牛奶奶油和蜜饯果 €14

    rosone

    经典甜点

    经典甜品

    苹果柠檬风味塔特塔丁蛋糕 €14

    威尼斯百鲜拓提拉米苏 €14

    大麦慕斯,饼干,蜂蜜和多香果 €14

    樱桃奶油,樱桃与阿玛雷娜心和魔鬼蛋糕 €18

    黑巧克力,白巧克力,牛奶巧克力与法芙娜巧克力和柠檬咖啡 €20

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